金融界4月23日消息 淄博烧烤的热度(dù)逐渐蔓延(yán)到A股市场，上周淄博烧(shāo)烤相(xiāng)关概念(niàn)股(gǔ)出现异动(dòng)，如得利斯、惠发(fā)食(shí)品、龙大美食(shí)、西王食品等等，在投资者互(hù)动平(píng)台(tái)，也有不少(shǎo)上市(shì)公(gōng)司(sī)被投资者问及相关(guān)问题，现在，券(quàn)商分析师们也(yě)开始动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日(rì)，国君食品/化妆品团(tuán)队团队发布了(le)《淄博烧烤体验(yàn)纪实》，该文章(zhāng)的核心观点如下(xià)：本周我们(men)调(diào)研了淄博烧烤的大体情况：随着线(xiàn)下消费场景的(de)复(fù)苏，颇具特色(sè)的淄(zī)博烧(shāo)烤自(zì)今年3月爆火出圈(quān)，热(rè)度持(chí)续(xù)升高(gāo)，带动市内(nèi)大小门店及周边购物(wù)/旅游(yóu)客流屡创新高(gāo)，目(mù)前淄博五一期间的(de)酒店民(mín)宿均已(yǐ)订(dìng)满，订单量为2019年同期的800％。淄博(bó)主(zhǔ)流(liú)烧烤店客单价（不元的结构和部首是什么意思，元的结构和部首是什么字含(hán)酒水）基本(běn)在40-70元，消费者选择(zé)啤(pí)酒(jiǔ)、饮料佐餐居多(duō)，也有(yǒu)部分食(shí)客(kè)自带白(bái)酒(jiǔ)。据我(wǒ)们(men)走访和当(dāng)地居(jū)民反映，淄博地(dì)区(qū)烧烤消费佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价(jià)位带（青啤经典(diǎn)8元(yuán)、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本地人单(dān)人单次消费2-5瓶(píng)不等，外地(dì)游客饮(yǐn)用量不定。随着(zhe)五一出(chū)行(xíng)高峰(fēng)和烧(shāo)烤(kǎo)等餐饮旺季的到(dào)来，叠加2023年气(qì)温可能创(chuàng)新(xīn)高，我们预计包(bāo)括烧烤场景在内的啤酒消费动(dòng)销有望加速。

　　对于为什么是(shì)淄博烧(shāo)烤热度(dù)蹿升，该团队(duì)指出，“淄博(bó)烧烤自今年3月爆火出(chū)圈，热(rè)度不断升高。起初(chū)主要吸引周边地区大(dà)学生组团前(qián)来体验，后(hòu)随着社交媒(méi)体广泛传播，游客络(luò)绎不绝。我们认为(wèi)淄博烧烤(kǎo)大火(huǒ)主要源自良好(hǎo)的(de)口(kǒu)碑(bēi)和体验感，尤其是淄博地区(qū)特(tè)有的“方桌火(huǒ)炉小马扎，露天碳(tàn)烤半自助”模式，对许多消费者来说(shuō)是全新的体验，在线下消(xiāo)费场景复(fù)苏的背(bèi)景(jǐng)下吸引了(le)大量(liàng)食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地、营(yíng)业时间(jiān)以(yǐ)及就餐流程，该团队还在(zài)文(wén)中给出(chū)了“攻略(lüè)”：“据我们了解(jiě)，淄博地区烧(shāo)烤店(diàn)之间的差异主要体现在肉(ròu)质和腌制过程上(shàng)，当地市民除了选(xuǎn)择以上(shàng)“网(wǎng)红店”，也会前往(wǎng)其他(tā)小(xiǎo)店(diàn)（如(rú)社区烧烤店）就(jiù)餐(cān)，部分(fēn)市(shì)民(mín)甚至会驾车半(bàn)个多小时(shí)前往金岭回族镇吃烧烤（和市(shì)内用的圆形(xíng)薄(báo)饼(bǐng)不同，金(jīn)岭镇主要(yào)使(shǐ)用长(zhǎng)形小饼、口感更韧）。大店中，以(yǐ)经营30余(yú)年的牧羊村总店为例，其单店规模较大（50+桌），凭借较高的名气(qì)带动(dòng)周边(biān)几家烧(shāo)烤店，形成“烧烤一条街(jiē)”的集聚效(xiào)应(yīng)，许多(duō)游客(kè)即便排(pái)不上号也会来现场看看。”  

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　　对于淄博(bó)烧烤消(xiāo)费者的(de)观(guān)察，该团队解析到，淄博(bó)烧烤的消费人(rén)群(qún)以(yǐ)中青(qīng)年为主，时(shí)间相对灵活的大(dà)学生群体往往选择(zé)工作(zuò)日乘坐(zuò)高铁前来打卡(kǎ)体(tǐ)验，周末(mò)不少游客(kè)也会(huì)自驾(jià)前来(lái)，从车牌来看包括但不限于山东其(qí)他(tā)地区、北京(jīng)、天津、河北、河南、安(ān)徽等地。此(cǐ)外，在牧羊村这类门(mén)店(diàn)面积和客(kè)流量较大的地方(fāng)也(yě)有不(bù)少主播(bō)过来探店，淄博市政府(fǔ)出动了大量工作(zuò)人员监督规范其(qí)行(xíng)为，整体上网(wǎng)红直播并不影响其他游客的体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带动下(xià)，淄博(bó)的八大局街区、各(gè)个景点/商圈(quān)客(kè)流量都有了明显提升(shēng)。

　　该团队指出，淄博烧烤走红，当地政府(fǔ)采取了一系列(liè)措施保(bǎo)障和(hé)丰富(fù)游客体验，热度有望延续(xù)。

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